Panzerotti con poolish

Panzerotti con poolish

Sono decisamente F A V O L O S I !!!! Li potete fare fritti o al forno, io questa volta li ho provati fritti e sono venuti una bomba! Per la farcia a voi la scelta, con verdure, prosciutto, pomodoro… l’unico consiglio che vi lascio è quello di far scolare...
Pizza con Poolish ad alta idratazione

Pizza con Poolish ad alta idratazione

Non potevo resistere a lungo a scrivere la ricetta di questa pizza perché è davvero straordinaria, nel sapore, nella consistenza e nell’impasto! Ve l’ho ripetuto tantissime volte, la mia pizza preferita rimane sempre e comunque quella con la Biga (ricetta qui),...
Focaccia alla Zucca con Poolish

Focaccia alla Zucca con Poolish

Eccomi con la ricetta per la focaccia alla zucca, una bontà pazzesca! Tengo a specificare che il bellissimo colore arancione è dato solo ed unicamente dalla presenza della polpa di zucca, non c’è nessuna spezia. La ricetta è di Stefano Cavada, io l’ho...
Friselle Rustiche

Friselle Rustiche

Ho provato questa ricetta diverso tempo fa, ma non avevo avuto il tempo di scriverla! Ci siamo, ecco le amate friselle, quelle che coronano l’inizio dell’estate, ovviamente con tanto pomodoro e del basilico fresco!! Quelle che vi propongo oggi sono...
Il Poolish

Il Poolish

Oggi voglio spiegarvi come potete sostituire il lievito madre in tutte le ricette che lo contengono! Ovviamente, mi sento di escludere i grandi lievitati come Panettoni e Colombe perché non otterreste un risultato soddisfacente. Uno dei metodi che vi ho già spiegato è...