Il Poolish

Il Poolish

Oggi voglio spiegarvi come potete sostituire il lievito madre in tutte le ricette che lo contengono! Ovviamente, mi sento di escludere i grandi lievitati come Panettoni e Colombe perché non otterreste un risultato soddisfacente. Uno dei metodi che vi ho già spiegato è...
La Biga

La Biga

Questa è una ricetta base che useremo per molte ricette perché me ne sono ufficialmente innamorata, per la sua semplicità nel prepararla e per il suo profumo e sapore nelle ricette!In più è l’ideale per chi non usa il lievito madre e mi chiede ricette con...